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Description « POIVRE DU SICHUAN »
En cuisine le poivre de Sichuan est délésté de sa graine, car si elle est machée elle laissera un goût amer et une constistance sableuse. À utiliser avec le canard ou autre volatiles, il est excellent dans les préparations salées-sucrées, dans les recettes de fruits cuits et se marie parfaitement avec le chocolat noir.
In cucina viene utilizzato il suo involucro esterno poiché il seme se masticato lascerà un sapore amaro e una consistenza sabbiosa. Da provare con l'anatra ed i volatili in genere e ottimo nelle preparazioni agrodolci, in frutta cotta e assolutamente de provare con il cioccolato fondente.
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